是否这是你的第一次烘焙为圣诞节或你是一个经验丰富的假日贝克,我们分享我们的全面圣诞烘焙指南,包括所有你需要知道的关于共同发酵原料和工具,如何衡量成分的正确方式,大量的技巧包括存储和包装技巧(与常见错误避免!),圣诞甜点食谱和想法,和免费的清单来帮助你准备今年假期像专业人士那样烤!bob电子体育竞猜
圣诞节快到了,这是一个节日,我们很多人一直期待。但是它同时也带来了大量的准备工作。有购物,拜访亲戚,压倒性的烘干处理。烘焙少一点恐吓通过使用我们的方便拎着圣诞烘焙指南信息和技巧包括原料和工具,加上特殊的烘焙小贴士事情提前和邮件饼干给朋友和家人。
常见的烘焙原料
储藏室斯台普斯
- 面粉。有许多不同类型的面粉,包括通用面粉、面包粉,蛋糕面粉,self-rising面粉、全麦面粉、无筋面粉等等。他们随蛋白质含量和目的。
- 砂糖。典型砂糖也被称为白色糖或蔗糖,尽管有许多形式的砂糖或糖替代品如椰子糖,糖,甜菊糖甙,偏离的程度。
- 红糖。红糖也经常颗粒像白糖,但包含更深的颜色和口味的糖浆。
- 细砂糖。细砂糖融化细碎,常被用来完成烘焙食品或者精致的或是和蛋白糖饼。
- 苏打粉和泡打粉。小苏打和泡打粉两种发酵代理帮助烘焙食品上升和创建结构。
- 盐。细碎的盐是一个关键因素来平衡味道在大多数食谱,但是一些商品可能要求完成盐添加纹理和一阵古怪的鲜味恭维糖果。
- 香草精。香草精给商品一个芳香,香草基地,可以替换为更丰富的香草豆粘贴在几乎任何食谱。
- 可可粉。可可粉是用来给烘焙食品和装饰物的巧克力色的味道。大多数食谱要求一个不加糖的可可粉。
- 巧克力薯片。巧克力是mix - in所需饼干和巧克力软糖,糖果之类的东西。
- 坚果。核桃、榛子、核桃、开心果是常见的所有类型的坚果假日烘烤。
- 石油。植物油、椰子油、鳄梨油和橄榄油用于配方使烘焙食品滋润和防止粘锅。
- 酵母。酵母有助于面包,蛋糕和其他糕点他们传统的形状。
冰箱斯台普斯
- 黄油。在烘焙黄油有很多目的:让糕点和蛋糕的结构,提高风味,并使对待潮湿和温柔。
- 牛奶。全脂牛奶用于烘焙食谱帮助布朗均匀和增强风味。
- 沉重的奶油。奶油是用来制造丰富、奶油甜点和创造蓬松或是和配料为烤点心。bob电子体育竞猜
- 鸡蛋。大多数食谱要求大鸡蛋。外壳的颜色通常在烘焙食谱并不重要。
室温成分
为什么有些食谱指定的一些成分需要室温?黄油,鸡蛋和牛奶通常是最常见的成分需要带到室温在配方中使用之前,但它通常需要一段时间。试试以下的建议,加快速度:
- 黄油。带黄油的温度,把热水倒进一个空碗或杯子,让它坐了几分钟。一旦船温暖,倾倒水和黄油在温暖的杯,盖盖子或重型布了几分钟。
- 鸡蛋。冷鸡蛋热身,淹没在一碗温水(不是热水)大约五分钟。
- 牛奶。把牛奶到室温,微波功率设定最低在十秒增加直到达到所需的温度。
如何选择正确的成分
黄油和人造黄油
黄油和人造黄油都是脂肪的来源,这是一个关键组成部分很多烘焙食谱。黄油通常会导致一个温柔烤好更丰富的味道。人造奶油的含水量高于黄油和应该使用作为传播的整理剂,或是像。
油
在大多数的食谱,你可以使用任何neutrally-flavored石油植物油、鳄梨油、椰子油、鳄梨油。有些人比其他人更强的味道,所以牢记这一点当决定使用哪个石油。
中筋面粉与专业面粉
食谱通常会告诉你何时使用通用与专用面粉。面包食谱可能要求面包粉或00面粉,蛋糕食谱可能呼吁蛋糕面粉,等。你可以使用通用的如果你没有某种类型的小麦面粉,但它可能改变最终产品的质地。
鸡蛋
大多数食谱要求大鸡蛋,但小鸡蛋。如果他们尤其是小或配方为多个蛋,小蛋你使用的数量的两倍。
牛奶与牛奶替代品
牛奶通常用作烘焙原料,因为它自然脂肪含量。牛奶替代品通常有更少的脂肪,但可以用在的地方只要你想制作配方不含酪蛋白的牛奶。
颗粒和细砂糖
细砂糖融化松软通常用于创建或微妙的或是和釉料或烘焙食品的最后一道工序。它比砂糖溶解得更快。砂糖粗晶体,通常用于混合烘焙食品。
测量勺子
测量勺子也测量湿和干燥的成分,通常范围从⅛茶匙一汤匙。
厨房秤
厨房秤可以是数字或模拟,用于称量精确数量的原料。
硅胶刮刀
硅胶刮刀有几个型号和非常适合混合糊和刮碗去除面糊。
平抹刀
平刮刀(也称为特纳刮刀)通常是由金属、塑料、和/或硅酮等是删除或煎烤类产品平坦的底部像煎饼或饼干。
糖衣抹刀
糖衣刮刀(有时也称为一个结霜抹刀或调色刀)设计等奶油物质扩散到一个平面上的糖霜蛋糕。
擀面杖
一个擀面杖是一个长期的木制、塑料或石缸用于轻轻地扁平形状团。
厨师的刀
厨师刀一般在6 - 12英寸之间的弯刀,用于日常烹饪和削减在烤东西吃。
板凳刮刀
一个板凳刮刀是一个工具,用于削减面团(从面包面团,千层饼,披萨面团,鸡蛋饼做,等等)。他们不坚持面团,面团可用于切割和分配。
木制勺子
木制勺子是用木头做的结实的勺子和有不同的大小对于简单的搅拌和混合。
派盘
饼罐头可以由金属或玻璃和用于形状、构建和烤馅饼和挞。大多数标准尺寸是9英寸蛋糕盘。
正方形和长方形烤锅
这些盘子可以有几个型号和通常由金属如铝或不锈钢。他们用于烤盘蛋糕和某些类型的糕点。我们最喜欢的是8英寸方形烤盘,9英寸方形烤盘,9 x13-inch烤盘。
搅拌
搅拌结合空气混合物用叉子或搅拌快速配料搅拌在一起。
奶油
乳化跳动软化黄油(有时糖)在一个较高的速度,直到它变得轻柔松软。
褶皱
轻轻地把两种成分(通常是两个液体或液体和固体)用勺子或软铲勺和光滑的材料直到他们合并在一起。你经常折叠在混合ins饼干面团如巧克力或坚果。
穿孔
冲压是面团压缩小它的行动后上升,通常也面包的食谱。
分数
得分通常意味着增加快速削减或削减面包或蛋糕的表面使用锋利的刀或刀。
褶
密封的边缘馅饼,馅饼,一些糕点折叠和紧迫起来,通常用叉子或用手指捏在一起。
Parbake
也被称为盲烘焙,parbaking包括烤派皮没有填充以确保它保持脆馅时补充道。
油脂(或黄油和面粉)
润滑一锅或锡包括润滑表面脂肪,防止你的烘焙食品粘锅。通常,使用油,黄油,或缩短。添加一个除尘的面粉的油脂添加另一层的保护。
建议进行存储
- 饼干。勺生曲奇面团可以冷藏2 - 4天。饼干面团可以冻结3个月。冻结饼干面团,舀出来成饼干球和冻结排列为1 - 2个小时,直到烤盘。然后,转到一个密封容器或冷冻袋。在一个存储烘烤饼干密封容器用一片面包保持柔软,或冻结3个月。柜台设置它们在12 - 24小时服务之前解冻。
- 松饼。松饼面糊可以提前一天和烤新鲜。烹饪和冷却松饼在塑料包装可以单独包装,然后冻结3个月的假期。
- 烤饼。烤司康饼,松饼,可以单独包装在塑料包装一旦完全冷却。冻结3个月。如果司康饼配方要求釉,冻结没有釉,然后把它当他们准备好。
- 蛋糕。让蛋糕完全冷却,包装塑料保鲜膜然后一层铝箔为了防止冰箱里燃烧,冻结3个月。蛋糕走到冰箱前24小时之前,你要把它,并将它移动到柜台室温1 - 2小时。如果你的蛋糕是磨砂,冻结前一小时包装在塑料包装变硬糖霜和遵循的步骤。
- 馅饼。使提前派皮或者使用现成的地壳和关注灌装。Blind-baked外壳可以冷藏或冷冻3天3个月的塑料冷冻袋。你也可以选择让整个蛋糕提前四到五天,冷藏,然后再热烤箱里让它清晰起来。
- 其他糕点。事先拌一个酥饼面团和冻结3个月,然后融化在冰箱里过夜,使室温之前塑造和烘烤。某些类型的糕点馅可以烘烤之前提前3 - 4天,冷藏。
- 糖果。松露、软糖巧克力饼干坚果、奶油糖果糖果、自制的薄荷糖,更可以提前和存储在一个密封容器在室温下提前7 - 10天(根据配方)或冻结三个月。
- 面包和卷。酵母面包和卷可以冷藏8 - 12小时在第一和/或第二上升减缓这一过程中,购买你24小时的时间来检查其他的事情从你的列表在烘烤之前。
如何打包和邮件饼干
它不会是一个真正的假期没有部分邮件饼干烘烤指导。不像刚刚那么容易做饼干,扔在一个盒子里,然后把他们送到邮局。它需要一点思考关于类型的cookie发送和当你发送它们!
选择你的饼干。并不是所有的饼干shipping-friendly。坚固的饼干没有精致的装饰或感伤的馅料是最好的船,因为他们不运行崩溃或毁了的风险。尽可能远离灰尘饼干,糖粉将溶解在邮件。
包装仔细。一旦你的饼干已经完全冷却和任何装饰物或釉料干燥和设置(理想情况下一夜之间),就可以开始包。你需要两个盒子:一个外箱和内箱或一个饼干盒,一些缓冲材料汽泡纸,铝箔,或羊皮纸,一些塑料保鲜膜和/或密封塑胶袋袋。
然后按照以下步骤:
- 单独的饼干的味道,层片羊皮纸在几层,裹紧他们塑料保鲜膜或把它们密封塑胶袋袋所有的空气压出。
- 将它们放在内箱或饼干盒,填写空白与塑料购物袋或滚汽泡纸在运输过程中防止饼干周围滑动。我们喜欢这些圣诞饼干罐或节日饼干盒。
- 行更大的运输箱汽泡纸填满所有的缝隙,并将里面的小盒子。
- 密封紧密,包装胶带时,标签,添加适当的邮资和带它去邮局!
你也可以船冻饼干,慢慢地融化在目的地。
选择你的邮资。饼干加上箱子的总重量和绝缘材料与目的地考虑在确定海运的价格(通常10到30美元之间,这取决于你有多少饼干发送和他们多远)。
你要选择一个更快的选项,让饼干接收者在两或三天所以他们尽可能新鲜。记住平时假期航运延误在决定如何在假期把饼干。
避免常见的烘焙的错误
- 阅读食谱在开始之前。最大的错误大部分面包师?不读食谱通过在开始之前。很多人只看前的准备时间和原料列表开始一个配方。采取额外的几分钟完全读食谱将帮助您准备和阻止你跑到一个潜在的破坏惊喜下台。这可能是最重要的技巧圣诞烘焙指南!
- 双重检查温度。烤箱的温度显示和实际的烤箱温度并不总是相同的。得到一个更准确的阅读使用的烤箱温度烤箱温度计以减少下的风险或某烘焙食品。
- 不要用量杯勺面粉。另一种常见的错误在烘焙吗?挖面粉袋的量杯。这契约面粉在某些地方和树叶在其它地方看不见的洞,导致测量不准确。避免通过搂抱面粉放入量杯相反,和水平的杯子butterknife平面的。
- 使用厨房秤。重的成分厨房秤一个更精确的测量-盎司都很好,但克是最准确的。
- 不要跳过寒意。一定要留出足够的时间来冷却你的烤项目如果食谱需要它。令人心寒的做很多事情:确保饼干不要太分散,防止鸡蛋饼做分解炉,提高了地壳布朗尼,等等。
- 让烘焙食品冷却。类似地,您应该允许适当的烘焙食品冷却时间你挖到他们或风险分崩离析之前甚至一口。
我们最好的烘焙技巧
- 创建一个烘焙的计划。如果你打算举办或者打算烤几种类型的产品,创建一个烘焙计划将帮助你保持厨房组织和允许你使用你的时间和资源以最有效的方式。烤计划可能包含一个完整的购物清单对于所有你需要的成分,一个清单类型的设备必须使用,和烤箱烘烤计划得到货物。抓住一份我们的基本清单在下一节下面-免费!
- 提前准备。如前所述在这个圣诞节烘焙指南,几件事情可以准备烤,烤前和存储大喜的日子!大多数类型的饼干面团可以冷藏或冷冻,然后烤之前他们需要。布朗尼可以冷藏前几天烤糊。馅饼可以提前数天,冷藏或冷冻!
- 收集你的工具和材料。不要等到你中途每个配方挖掘餐具抽屉或储藏室。收集你所有的配料和必要的工具提前和组织成团体基于所需的配方他们会简化发酵过程。
烘焙食谱
没有圣诞节烘焙指南是不完整的列表我们最好的和最受欢迎的节日烘焙食谱。这是我们最新的圣诞饼干食谱,圣诞蛋糕和甜点,和圣诞蛋糕的食谱。bob电子体育竞猜点击下面的链接来浏览更多。
最后的建议
- 礼服。你不需要一个学位装饰美丽的假日甜点,面包!bob电子体育竞猜添加一些喜欢新鲜或蜜饯小红莓,枝迷迭香和百里香,干橘片,或糖粉除尘采取普通的烘焙食品更上一层楼。
- 不要忘记servingware。说到下一个级别,你真的可以爆发的额外英里你最好servingware显示您的烘焙完成项目。
- 用干豆或扁豆作为饼做的权重。它常常需要盲目的烤馅饼外壳使用饼重量以确保地壳保持脆。你可以跳过饼重量不过,如果你有干豆或扁豆悬挂在你的厨房!使用它们的重量和挂在未来派面包皮。
AJ说
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