这个柠檬馅饼用微妙的山峰金酥皮,揭示了奶油和蛋挞柠檬酱灌装下面和片状派皮是最好的自制派你将品尝!
这惊人美丽的甜点有一个独一无二的结合纹理你在其他的地bob电子体育竞猜方买不到!分解成两个浅显易懂的部分,这个柠檬馅饼食谱上手容易,使原本令人生畏的甜点是可以实现的。bob电子体育竞猜在一个下午可以完成这个令人印象深刻的派餐后治疗,入库,去郊游,或宴会!
为什么你会喜欢这个柠檬馅饼食谱
- 夏天的柠檬味道。甜,橘味,略酸柠檬柠檬馅饼的亮点之一。于填写自制美味的柠檬酱饼是温暖的天气,当你渴望完美的季节性和果味的东西。
- 烤酥皮浇头。酥皮超过这个馅饼是毛茸茸的,比空气轻,甜的(但不是太甜)。这是完美的与光滑的柠檬酱和平衡其丰富的鲜味。
- 比你想象的容易。从看这个自制的柠檬派你不会认为它是很容易的。但它实际上是!肯定有一些使每一层不同的步骤,但它其实是很容易和迅速。推出派皮,柠檬馅料搅拌在一起,打起酥皮,组装、烤,火炬(或烤!)。容易peasy !
- 完全上相。谁不喜欢照片他们烘焙食品?柠檬馅饼Pinterest-worthy,看起来不错每一个角。明亮的黄色柠檬馅和高,白金滚滚的山峰酥皮脱颖而出等甜点。bob电子体育竞猜是非常令人愉快的眼睛,和味道一样好!
成分的笔记
这美味的柠檬馅饼,你需要以下原料(完整的测量下面的食谱卡):
- 派皮,如果你有时间,你可以做一个自制的派皮(我们使用松饼饼面团配方)。否则,买来是完全好!
- 柠檬皮,使用一个盒子刨丝器或磨泥两个大柠檬风味。经典的热情是必不可少的柠檬馅饼的风味和颜色。
- 柠檬汁,新鲜的柠檬汁最适合的柠檬派,但集中将提供类似的味道。
- 糖-白蔗糖最适合这道菜,但一些糖替代品可能产生类似的结果。可能需要一些试验和错误找到糖出最相似的味道和质地。
- 鸡蛋我们需要柠檬酱灌装的蛋黄和蛋清蛋白。新鲜蛋清将创造最稳定的酥皮,所以跳过蛋清液配方。
- 玉米淀粉,如果你没有玉米淀粉,试着竹芋粉或马铃薯淀粉代替。
- 黄油,确保你使用冷,无盐黄油的最好的结果。
- 水
- 酒石酸氢钾-这是可选的,但酒石酸氢钾有助于蛋白形成和稳定。
- 香草,使用香草精或等量的香草豆酱风味的酥皮。
- 盐
烘焙工具和设备
您还需要以下工具和设备:
如何使最好的柠檬馅饼吗
首先,烤馅饼皮。
- 烤。到一个地方大的烤盘然后到华氏425度预热烤箱烘烤18分钟。18分钟后,把派皮从烤箱。
- 把重量和烤再一次。小心翼翼地把羊皮纸和重量。关掉烤箱到375°F,然后返回地壳烤箱烤12分钟。将地壳从烤箱,刷蛋汁(如果使用),然后放回烤箱烤2分钟。最后,删除从烤箱,并允许地壳完全冷却。
接下来,柠檬酱灌装。
- 开始做糖。在一个中等碗里,添加糖和柠檬皮,用你的手指揉搓在一起直到非常香。
- 把所有成分。转移的开始做糖媒介平底锅随着蛋黄、水、柠檬汁、玉米淀粉、盐。
- 库克。搅拌直到非常平滑,然后在炉子上煮至中低热度。当搅拌不断地,把煮柠檬派就被填满了,然后继续煮,搅拌直到增厚(如布丁)和大约170 - 175°F的温度为已读食品温度计(不超过180°F或凝固)。立即删除从热,加入冷黄油立方体。
然后,酥皮。
- 把所有成分。当准备好服务,添加蛋清,白糖,和塔塔粉,你的碗站式混合机,搅拌在一起。把碗里的炖锅水(隔水炖锅),确保紧密密封,确保碗底部的实际上不是碰到水。
- 热。加热混合物隔水炖锅,直到它达到165°F,不断搅拌升温。当温度到达,把碗从水和转让给你站式混合机附加的鞭子附件。
- 击败。击败了酥皮高至表面变硬形成和酥皮不再温暖。加入香草,然后将击败10多秒。
最后,组装你的柠檬馅饼。
团的酥皮的柠檬派,直到它完全覆盖。
使用一个厨房火炬和火炬酥皮,直到金。如果你没有厨房火炬,你可以把蛋糕在烤箱烤焙用具约30秒,或直到褐色(一定要留意它,事情能迅速燃烧)。
让柠檬馅饼之前完全在室温下制冷降温。
配方的变化
- 改变地壳。虽然传统的柠檬馅饼通常有一个奶油糕点皮,可以尝试不同的地壳选项如全麦地壳(就像在我们纽约芝士蛋糕),一个酥饼皮,或者巧克力饼干外壳。
- 调整讥讽。调整酸的柠檬酱灌装通过增加或减少的数量,柠檬汁和热情。如果你喜欢丹吉尔派,添加更多的柠檬汁。温和的味道,减少柠檬汁。根据需要调整甜度水平。
- 添加其他味道。我们添加了一些香草精蛋白,但是你可以玩玩其他口味如杏仁香精,肉桂,或者烤椰子。
如何服务
为这个经典的柠檬馅饼在它自己的或一些免费的甜点和饮料。bob电子体育竞猜我们的一些最喜欢的是:
配方提示和技巧
- 盲派皮烤。为了防止潮湿的地壳,盲之前添加的派皮烤柠檬馅。这涉及到部分发酵没有填充的地壳以确保它保持脆,片状。
- 小心翼翼地把蛋黄和蛋白分开。把蛋黄蛋白完全免费的是很重要的一个成功的酥皮!如果你不是egg-separating专家,我们建议将每个蛋白转移到批处理前在碗里。这样,如果你不小心打碎蛋黄,它不会毁掉你的整个批处理,你可以再试一次。
- 不要overbeat酥皮。签名的纹理和光滑,光滑的表面蛋白,打败它,直到它的僵硬和所有的糖溶解。如果你继续打它,它就会开始分离,形成肿块。
- 等到把馅饼。如果你的酥皮依旧温暖,也许当你把它缩小。等待几分钟让饼冷却至室温高,可以使一个巨大的区别骄傲的高峰,一个堕落的一个!
存储和冻结指令
如何存储
新鲜的柠檬馅饼是最好的服务在一天之内。存储,酥皮超过将开始哭泣,分开。商店,让柠檬馅饼完全冷却之前松散覆盖它塑料保鲜膜(为了防止水分积累)和制冷长达3天。
如何冻结
如果你需要做一个提前的柠檬馅饼,你可以用柠檬基地冻结地壳长达三个月,然后,加入蛋白当你准备为它服务。(不建议冻结整个饼酥皮上,酥皮会改变纹理当冻结和解冻)。
紧紧地包裹住饼(没有酥皮)塑料保鲜膜和铝箔之前冻结。一夜之间让蛋糕在冰箱里解冻之前完成服务。
更多的柠檬食谱
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配方
柠檬蛋白酥皮饼
- 总时间:5小时5分钟
- 产量:一个9英寸蛋糕(8件)
- 饮食:素食者
描述
这个柠檬馅饼用微妙的山峰金酥皮,揭示了奶油和蛋挞柠檬酱灌装下面和片状派皮是最好的自制派你将品尝!
成分
柠檬派:
- 1未成熟的9英寸的派皮,自制的或现成的
- 1鸡蛋,殴打蛋汁(可选)
- 1¼杯(250克)白糖
- 2汤匙柠檬皮(从2大柠檬)
- 5大蛋黄
- 1¼杯(300克)水
- ¾杯鲜榨(180克)柠檬汁(从5- - - - - -6大柠檬)
- ¼杯+ 2茶匙(58克)玉米淀粉
- ¼茶匙盐
- ¼杯(57克)无盐黄油,冷,切成小方块
酥皮:
- 5大蛋清
- 1杯(200克)白糖
- ¼茶匙酒石酸氢钾(可选)
- 1茶匙香草
指令
烤派皮:
- 预热烤箱至425 f。
- 如果使用自制的派皮,辊直径约12英寸。小心翼翼地转移到9英寸蛋糕盘或一个9英寸的馅饼盘并完成修剪边缘。
- 刺破组装馅饼面团用叉子。放置一块皱巴巴的羊皮纸,然后填充饼重量或干豆。
- 到一个地方大的烤盘然后放入烤箱烘烤18分钟。18分钟后,把派皮从烤箱。小心翼翼地把羊皮纸和重量。
- 关掉烤箱到375°F,然后返回地壳烤箱烤12分钟。将地壳从烤箱,刷蛋汁(如果使用),然后放回烤箱烤2分钟。最后,删除从烤箱,并允许地壳完全冷却。
柠檬馅:
- 在一个中等碗里,添加糖和柠檬皮,用你的手指揉搓在一起直到非常香。
- 转移的开始做糖媒介平底锅随着蛋黄、水、柠檬汁、玉米淀粉、盐。搅拌直到非常平滑,然后在炉子上煮至中低热度。当搅拌不断地,把煮柠檬派就被填满了,然后继续煮,搅拌直到增厚(如布丁)和大约170 - 175°F的温度为已读食品温度计(不超过180°F或凝固)。
- 立即删除从热,加入冷黄油立方体。
- 放置一个细孔筛在冷却派皮,然后将馅料倒入预先烤制的饼筛,用抹刀通过筛诱导填充。
- 一块地方塑料保鲜膜在蛋糕的表面,然后转移到冰箱完全冷却——至少4小时,但最好是一蹴而就。
酥皮:
- 当准备好服务,添加蛋清,白糖,和塔塔粉,你的碗站式混合机,搅拌在一起。把碗里的炖锅水(隔水炖锅),确保紧密密封,确保碗底部的实际上不是碰到水。
- 加热混合物隔水炖锅,直到它达到165°F,不断搅拌升温。当温度到达,把碗从水和转让给你站式混合机附加的鞭子附件。
- 击败了酥皮高至表面变硬形成和酥皮不再温暖。加入香草,然后将击败10多秒。
- 团的酥皮的柠檬派,直到它完全覆盖。
- 使用一个厨房火炬和火炬酥皮,直到金。如果你没有厨房火炬,你可以把蛋糕在烤箱烤焙用具约30秒,或直到褐色(一定要留意它,事情能迅速燃烧)。
- 让柠檬馅饼之前完全在室温下制冷降温。
笔记
- 准备时间:45分钟
- 冷却时间:4小时(过夜)
- 烹饪时间:20分钟
- 类别:bob电子体育竞猜
- 方法:烤
- 菜:美国
关键词:柠檬蛋白酥皮派,自制的柠檬派
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