茄子帕玛森

茄子帕玛森是一个经典的意大利菜,嫩茄子片涂在脆皮面包屑,发出的奶酪,烤在一个富有的和美味的自制番茄酱。热的或与其他意大利,这个素食食谱是完美的约会之夜或晚餐在家里!

这干酪烤茄子比似乎容易:外套茄子片,准备酱汁时脆,然后层和奶酪一起最后把烤箱融化奶酪,让酱汁浸泡。总之,只需两个多小时(剩下的一半时间是让茄子),但最终的结果是值得的!

为什么你会喜欢这个茄子帕玛森吗

• 这是素食者。想吃意大利菜但是找素食选项呢?这茄子帕玛森非常适合该法案。完全素食和地址甚至可以与几个简单的素食成分互换(有关详细信息,请参阅下面的食谱的变化)。
• 美味的,可口的。这个茄子帕玛森是一个破裂的味道在嘴里,从脆面包屑涂层和感伤的中心到丰富的蕃茄酱,和融化奶酪。另外,你可以定制你喜欢的调料和调味料水平。
• 令人难以置信的。这顿丰盛的意大利茄子加载两种奶酪,干酪和马苏里拉奶酪,创建粘性和干酪在每一口善。就像帕尔玛经典菜肴,奶酪的咀嚼性是抵消的面包屑地壳材质的完美平衡。
• 自制的番茄酱。自制番茄酱是星星的烤茄子,用新鲜的食材如洋葱、大蒜、罗勒,和经验丰富的意大利香料。比店里买的更健康,更美味的酱汁——没有防腐剂或填料成分!
• 在所有的场合。华丽的晚宴,浪漫的约会,或者每天晚餐都是完美的机会为这烤茄子帕玛森。它足够优雅每天在特殊的场合但足够简单。

成分的笔记

让这个美味的素食茄子帕玛森,你需要以下原料(完整的测量下面的食谱卡):

茄子:

• 茄子——选择公司和光滑闪亮的茄子,无暇疵的皮肤。寻找感到非常地沉重的茄子的大小,因为他们往往还有很多。
• 盐——用于撒上切茄子取出多余水分,茄子也季节。
• 面包屑混合,我们使用Panko面包屑为他们提供了一个这个食谱酥脆的口感。你也可以用与普通面包屑(或无谷蛋白面包屑)代替一个稍微不同的纹理。我们也为额外添加帕玛森芝士和大蒜粉的味道。
• 鸡蛋- - - - - -用于创建一个鸡蛋洗的练习坚持茄子片。素食选项,您可以使用3勺被aquafaba代替每一个蛋在这个配方成分绑定在一起。
• 食用油喷雾——用于外套的烤盘和茄子片甚至布朗宁和防止粘。

番茄酱:

• 橄榄油,使用高质量的特级初榨橄榄油酱。鳄梨油或其他neutral-flavored烟点高的石油将代替橄榄油。
• 洋葱+大蒜-如果你没有新鲜大蒜,可以交换1茶匙pre-minced每瓣大蒜。您还可以使用½茶匙蒜粉/丁香。
• 番茄酱+粘贴——用于创建的基础酱。使用高质量的番茄酱罐头和粘贴最佳风味。
• 意大利调味料——意大利调味料添加到酱油的味道,但是你也可以结合使用干罗勒,牛至,百里香。
• 罗勒-新鲜罗勒是最好的味道和质地,但是您还可以使用干罗勒如果这就是你所有的一切。将成熟的风味和质地有点变化。
• 盐

奶酪:

• 马苏里拉奶酪,波萝伏洛干酪类似马苏里拉奶酪如果你需要交换!此外,您可以通过使用植物性马苏里拉奶酪使这个更有很多纯素食替代品。
• 帕玛森芝士,如果你没有帕尔马干酪,试试齐亚戈干酪,佩科里诺干酪,或素食Parmesan-style奶酪。
• 新鲜罗勒- - -可选的,用于装饰和味道。新鲜罗勒添加了一个流行的新鲜和颜色。你也可以用新鲜的香菜。

您还需要测量的杯子和勺子,大的烤盘、浅盘子大罐,9 x13-inch砂锅锅。

如何使最好的茄子帕玛森吗

首先,盐茄子。

行一个大的烤盘用纸巾。把茄子切成¼英寸厚轮和把它们烤盘。

赛季双方的茄子轮用盐,用手搓。让茄子轮坐1小时和释放水分。

接下来,烤茄子。

1. 干茄子。用纸巾拍每个圆茄子完全干燥。
2. 疏浚的准备工作。在一个浅盘拌匀Panko面包屑,帕玛森芝士、蒜粉。在另一个浅盘,加打鸡蛋。

3. 把茄子。双方每个圆茄子蘸鸡蛋均匀的外套。然后蘸到面包屑混合。(面包屑会坚持蛋汁)。

4. 烤。把面包茄子轮在一个层上大的烤盘和食用油喷雾均匀喷雾。已经预热好的烤箱在425 f烤10分钟,然后让他们中途,烤至金黄色和叉温柔,大约10分钟。
5. 很酷的。放在一边,让茄子冷却15分钟。

与此同时,做酱汁。

1. 炒芳烃。在一锅热油中高温热油之前开始咝咝声,大约1分钟。加入洋葱,大蒜,煎至软,大约1分钟。

2. 添加剩余的成分。添加番茄汁、番茄酱意大利调味,罗勒,和盐。搅拌结合,使酱汁煮。
3. 炖。把热量低,继续煮5分钟。熄火和转移酱放进碗里。

最后,组装茄子帕玛森。

1. 添加酱。在一个9 x13-inch砂锅锅,添加⅓酱(约1杯)和均匀分布在底部。
2. 加入茄子。茄子的地方⅓轮酱均匀地分开。
3. 添加奶酪。传播½切片的马苏里拉奶酪(¾磅)的茄子和洒上⅓杯帕尔马干酪。

1. 添加第二个层。添加⅓茄子,⅓酱,剩余½马苏里拉奶酪,⅓帕尔马干酪。

1. 添加最后一层。重复其余⅓茄子,剩余⅓酱,和剩余⅓帕尔马干酪。

如何烤茄子帕玛森

将砂锅到华氏425度预热烤箱,烤30分钟,直到奶酪融化和金黄色。切片前休息10分钟。

再用切碎的罗勒和热。

如何服务

服务这个茄子帕玛森与新鲜罗勒叶或欧芹流行的颜色和味道。还可以撒上一些额外的碎意大利干酪和马苏里拉奶酪之前提供一个额外的干酪和感伤的完成。

茄子帕玛森自己非常满意,但是如果你服务人群,你可以让它去更远,它与一些Italian-inspired如大蒜面包,沙拉,或蔬菜。我们的一些最喜欢的双方为这个服务有:

• 切碎的芦笋沙拉
• 大蒜油条(吸收所有的额外酱!)
• 香烤花椰菜
• 凯撒沙拉
• 奶油干酪意大利调味饭
• 香草烤番薯
• 迷迭香蒜面包佛卡夏
• 意大利番茄沙拉

存储和冻结指令

如何存储

一旦茄子帕玛森冷却到室温,转移一个密封容器和冷藏长达5天。

如何再热

再热的oven-safe盘在350℉15 - 20分钟,直到中心加热到所需的温度。

如何冻结

冻结煮熟或生茄子帕玛森在密闭,冰柜内长达3个月。一夜之间在冰箱里解冻并遵循上述烘烤指令或再热。

更多的素食食谱

• 60简单的素食晚餐的想法
• 酿茄子
• 奶油西红柿面条
• 平底锅油炸玉米粉饼
• 素食辣椒
• 素食牛肉面

打印

配方