自制牛角面包并不复杂。只需几个小时，你就可以咬下一个完美的金色、片状和黄油牛角包，里面有美丽的轻盈和蜂窝状的质地。传统的法式糕点制作方法需要几天的时间，而黄油牛角包的制作只需几个小时，只需使用一种特殊的技术。
快速制作牛角面包的方法
烘焙一个经典的法式羊角面包是一个多天的任务，适合有经验的面包师。有很多步骤和一个很多的折叠。这也是一种需要三到四次尝试才能做好的食谱。但如果我告诉你，有一种方法可以让任何人，甚至是初学者，在短短几个小时内，第一次尝试就能做出同样美味的黄油牛角面包，你会怎么做?拉把椅子过来，让我告诉你。
经典的法式黄油牛角包之所以要花这么长时间，是因为面团必须被压层，这意味着面团要在中间夹上冷黄油多次压层。有很多的等待和滚动。在这里，我们复制了这个概念，在面团上涂上黄油，但以一种更快更简单的方式。
为了节省时间，我们没有把面团一遍又一遍地折叠成黄油褶皱，而是把面团切成12块，擀成矩形，每层之间都放上黄油。然后，把面团冷却，擀开，切成新月形。结果就是轻盈、通风、金黄色、酥脆、黄油味的牛角面包，看起来和吃起来都像是花了几天时间制作的。
牛角面包的配料
- 通用白面粉
- 活性干酵母+水-增加上升。
- 砂糖
- 盐带出黄油的味道。
- 黄油-让牛角面包有黄油的味道和片状的口感。
- 蛋-在牛角包上淋上蛋液，让牛角包看起来有光泽，呈金黄色。
如何制作简单快捷的黄油牛角包
- 准备面团．将酵母溶解在水中，搅拌均匀，然后静置2分钟。在一个大碗里，加入面粉、糖和盐。倒入酵母混合物，搅拌至完全混合。加入一些黄油和面团混合。
- 让面团先发酵。盖上保鲜膜，在室温下放置1.5到2小时，直到面团变大一倍。
- 面团压层．将面团放在撒了少量面粉的表面，轻轻按压，挤出空气。卷成圆木，然后切成12等份。取一块面团，擀成大约6 x 10英寸的矩形。在面团上涂上大量黄油，均匀地涂抹。取另一张面团，擀成同样大小，叠在第一张上面。在上面铺上一层黄油，重复制作多层面团，面团和黄油交替层，以一层面团结束。
- 冷却面团．用保鲜膜将叠好的面团包起来，放入冰箱冷藏至少一小时或一夜，直至完全冷却。
- 给面团定型．拿出叠好的面团，擀成一个更大的矩形，大约10 x 18英寸。做3个水平切割，形成4个小矩形。把每个矩形对角线切成两半，形成8个三角形。把每个三角形从底部紧紧地卷成月牙形。把牛角包的顶端塞到下面，然后把它放在羊皮纸衬里的烤盘上。将剩下的面团分开2英寸，重复上述操作。
- 允许面团第二次发酵．让羊角包在室温下发酵1.5小时，或在较冷的地方发酵2-3小时。一旦准备好，羊角面包的大小几乎会增加一倍。
- 烤牛角面包．烤箱预热到425华氏度。在每个羊角面包上涂上蛋液。烤10分钟，然后把温度降低到375华氏度，继续烤12分钟，直到金黄色。
烘焙完美羊角面包的技巧
- 要有耐心．制作牛角面包需要时间。有很多等待时间，冷却时间和滚动时间。制作羊角面包的传统方法是一个多天的任务。使用初学者的堆叠面团的技巧，你可以在短短几个小时内做出漂亮的片状羊角面包。
- 保持面团冷却。当你把叠好的冷却好的面团擀开时，确保面团保持低温，以防止层压黄油融化并压入面团。如果你发现黄油在滚动过程中开始变软，从边缘被挤出来，然后把面团放回冰箱20-30分钟冷却。
- 如何储存牛角面包。牛角包在烘烤的当天新鲜供应是最好的，也是最脆的。你可以在冰箱里保存3天密封容器或密封袋在室温下，或在冷冻室最多3个月。为了让它们变得又脆又脆，只需再加热几分钟空气炸锅或者在350华氏度的烤箱里烤。你可以直接从冰箱里拿出来重新加热。
更多烘焙食品食谱
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简单快捷的黄油牛角包
- 总时间:4小时42分钟
- 产量:8羊角面包
- 饮食:素食者
描述
快速简单的黄油牛角包酥脆、酥油、轻盈、正宗，用一种特殊的简化技术在很短的时间内制作而成。
成分
- ½茶匙活性干酵母
- 160克水（160毫升)
- 330克通用白面粉(2 +¼杯）
- 30克砂糖（2汤匙）
- 5克盐（1茶匙）
- 200克无盐黄油，软化至室温，分开
- 1蛋，殴打(用于蛋液)
指令
准备面团：
- 在一个小杯子里，将酵母溶解在水里，搅拌混合在一起(混合物应该开始起泡，并产生酵母的香气)。l静置2分钟。
- 在一个大碗里，加入面粉、糖和盐。倒入酵母混合物，搅拌至完全混合，刮掉碗的两侧(应该看不到干面粉颗粒)。在面团混合物中加入20克黄油，揉几秒钟，使其融入面团中。
- 盖上保鲜膜，在室温下放置1.5到2小时，直到面团变大一倍。(注意，较高的室温会加快发酵过程，使面团上升得更快)。
- 将面团放在撒了少量面粉的表面，轻轻按压，挤出空气。把面团揉成圆木，然后切成12等份。
- 取一块面团，用擀面杖擀成大约6 x 10英寸的矩形。在面团上涂上大量黄油，均匀地涂抹在整个面团上。
- 取另一张面团，揉成同样大小，叠在第一张上面。涂上大量黄油，均匀地涂在上面。重复制作多层面团，将擀好的矩形面团和黄油层层交替，最后制作一层面团。
- 用保鲜膜将叠好的面团包起来，放入冰箱冷藏至少一小时或一夜，直至完全冷却。
给面团定型：
- 拿出叠好的面团，擀成一个更大的矩形，大约10 x 18英寸。
- 用披萨刀在水平方向上切3个，形成4个较小的矩形，每个矩形的尺寸约为4.5 x 18英寸。把每个矩形对角线切成两半，形成8个三角形(或者先把面团切成8个等边三角形)。
- 把每个三角形从三角形的底部紧紧地卷成月牙形。把牛角包的尖端塞到下面，然后把牛角包尖端朝下放上去羊皮纸衬里的烤盘。这一点很重要，因为如果尖端没有塞进去，它就会上升，可能会从羊角面包上脱落。重复做其他三角形，将它们放在烤盘上，相距2英寸。
- 让羊角包在室温下发酵1.5小时，或在较冷的地方发酵2-3小时。一旦准备好，羊角面包就会开始膨胀，几乎变成两倍大。
烤牛角面包：
- 烤箱预热到425华氏度。
- 在每个羊角面包上涂上蛋液。
- 在425华氏度下烤10分钟，然后把温度降至375华氏度，继续烤12分钟，直到它们变成金黄色。
- 将牛角面包从烤箱中取出，放在铁架上冷却至少10分钟。
笔记
- 准备时间:20分钟(+至少4小时的等候时间)
- 烹饪时间:22分钟
- 类别:焙烤食品
- 方法:烤
- 菜:法国
关键词:牛角包，黄油牛角包，烘焙食品
小姐说
你可以用意大利面碾压机碾压面团层，这就更简单了。我在6号上使用了厨房辅助搅拌机附件。每层约1吨黄油。美好的食谱!我不知道这些和我花了2天时间的那些有什么区别!A+++++擀开后，在切成十字之前，我切掉大约1/4的面团
★★★★★
查尔斯说
到目前为止，我尝试过的最好最简单的牛角包食谱!每个人都喜欢它们——内部的一致性正是羊角面包应该有的样子，闻起来和吃起来都很完美。我确实发现了一些事情——我可能会稍微调整一下烹饪时间，但每个烤箱都不一样，所以这并不奇怪。
我还担心面团没有足够的水分——它看起来很干，尽管我最终能够把所有东西都拉在一起。如前所述，最后，一切都很好，尽管我认为稍微松一点的面团可能有助于滚动/准备过程，因为这是一个真正的锻炼!
我真的要“试着”挑剔这些——我以前在网上试过其他食谱，没有一个像这些一样好——肯定会再做这些
★★★★★
桑德拉María戈登说
这个食谱太棒了!我对你感激不尽!!我是一个经验丰富/高级厨师，多年来一直在阅读羊角面包食谱，但没有做它们。当我看到你的分层技巧，我知道这是我的食谱!这是中东和中亚地区使用的一种非常成功的技术!
我用了一个6英寸x10英寸的烤盘来铺面团，这很有帮助，很容易把面团拉伸到边缘，涂上厚厚的黄油。下次我会把面团分成12个羊角包，我更喜欢小一点的。下次我将只使用1 TBLS糖，但这只是个人喜好。
对于任何持观望态度的人，请把这些做成!!!!最耗时的部分是擀开12个面团(20-30米)，否则就是小菜一碟
再次感谢!来自亚美尼亚的爱!
★★★★★
桑德拉María戈登说
这个食谱太棒了!我对你感激不尽!!我是一个经验丰富/高级厨师，多年来一直在阅读羊角面包食谱，但没有做它们。当我看到你的分层技巧，我知道这是我的食谱!这是中东和中亚地区使用的一种非常成功的技术!
我用了一个6英寸x10英寸的烤盘来铺面团，这很有帮助，很容易把面团拉伸到边缘，然后涂上黄油。下次我会把面团分成12个羊角包，我更喜欢小一点的。接下来我将只使用1 TBLS糖，但这只是个人喜好。
对于任何持观望态度的人，请把这些做成!!!!最耗时的部分是擀开12个面团(20-30米)，否则就是小菜一碟
再次感谢!来自亚美尼亚的爱!
★★★★★
Bekah说
我很难让酵母起泡，直到我检查了其他一些食谱，意识到水需要温暖，在105-115华氏度之间。一旦我做到了，就没有问题了。我做了两批，一份是原味的，另一份是用火腿、瑞士奶酪和切碎的香葱包裹的。很好!下次我试试巧克力。