意大利蔬菜汤

意大利蔬菜汤是丰盛的，健康的，营养的，美味的。这道经典的意大利汤里加入了胡萝卜、芹菜、西葫芦和四季豆等蔬菜，用浓番茄汤、白芸豆和意大利面炖。它在一个锅里做起来又快又简单，而且适合冷冻!在凉爽的天气里，你可以在午餐或晚餐的时候吃这种素食汤，搭配硬皮面包和沙拉。

为什么你会喜欢意大利蔬菜汤

• 它健康又有营养。这道蔬菜汤里有这么多蔬菜，你会得到两个主要的好处:(a)大量的营养物质，包括纤维、维生素和矿物质;(b)美味、浓郁的味道结合在一起。另外，这汤是素食的，素食主义者，如果你用无麸质意大利面，也可以做成无麸质。
• 美味的肉汤。任何汤的亮点都是汤汁的质量，这道意大利蔬菜汤通过了测试。用番茄酱、新鲜番茄和水(你甚至不需要蔬菜汤!)制成的浓汤是深红色的，味道很浓，很温暖。
• 制作简单，便于冷藏。这种汤在一个锅里做起来又快又简单，可以冷冻3个月。当你没有时间做晚餐的时候，这是一款非常棒的速冻餐。在寒冷的秋天，当你想要做一些舒适美味但不需要太多努力的东西时，这也是很好的娱乐方式。

成分和替代品

要自制这道意大利蔬菜汤，你需要以下食材(详见下面的食谱):

• 橄榄油
• 蔬菜-洋葱、胡萝卜、芹菜、西葫芦和青豆。
• 肉汤用新鲜番茄、番茄酱和水制成。你也可以用蔬菜汤代替水来增加味道。
• 调味料-意大利调味料和盐。如果用的是蔬菜汤而不是水，那么把盐减半，然后调味。
• 蛋白质-白芸豆(Cannellini豆)。
• 意大利面,我用的是贝壳意面，但任何小形状的意面都可以。不妨搭配肘部意面、贝壳或罗蒂尼。
• 配料如果需要的话，在汤上放上新鲜的欧芹或帕玛森奶酪(可选)。

说到意大利蔬菜汤，你想加的蔬菜越多，汤就越好喝。没错，这款汤完全可以定制。考虑添加或替换你最喜欢的新鲜蔬菜，如:土豆、芦笋、茄子、南瓜或菠菜。你甚至可以加入碎牛肉或火鸡来获得额外的蛋白质(sauté与洋葱和蔬菜一起吃)。

如何做最好的意大利蔬菜汤

1. 炒芳烃。热油在一个大汤锅或4夸脱荷兰烤箱，中火加热2分钟，直到热油发出嘶嘶声。加入洋葱、胡萝卜、芹菜和西葫芦。Sauté至变软，约6-8分钟。用盐和意大利调味料调味，搅拌均匀。
2. 添加成分。加入番茄、番茄酱、青豆和白豆。盖上盖子，调至中火。将混合物煮沸，偶尔搅拌，大约10-15分钟。
3. 煮意大利面。加入水和意大利面壳。盖上盖子继续煮10分钟，直到意大利面煮到有嚼劲。偶尔搅拌一下，确保意大利面不会粘在锅底。
4. 服务。如果喜欢的话，可以用欧芹和帕玛森干酪来装饰。

如何服务

这道温暖舒适的意大利蔬菜汤配上一些硬皮面包蘸着吃，再配上沙拉。我最喜欢的搭配是:

• 大蒜油条
• 花园沙拉
• 小批量恰巴塔面包卷
• 苹果核桃沙拉
• 奶酪蒜蓉晚餐卷
• 番茄黄瓜牛油果沙拉

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