简单的自制汉堡面包

准备面团：

1. 在一个大的碗里，在一个大碗里加入牛奶、黄油、一个鸡蛋、酵母、糖和盐。用抹刀搅拌均匀，大约一分钟。此时，黄油在混合物中可能还有一点脆皮。
2. 加入面粉，搅拌均匀，直到碗里看不到干面粉颗粒。一定要用抹刀刮干净碗的边缘，让混合物盖上盖子休息10分钟。让面团静置可以自然地增强面筋强度，使下一步更容易揉捏。

揉面团：

1. 将面团转移到一个干净并抹上少许油脂的表面。一开始，油可以防止面团粘在手上。你甚至可以在手上抹点油。
2. 用手掌向下向外推面团。把面团对折，然后往下压。重复这个动作，将面团向下向外推，然后向你的方向折叠。这有助于增强面团中的面筋强度，使面包蓬松。
3. 继续揉和折叠面团，直到面团光滑，一点也不粘。因为这个食谱中脂肪含量高(黄油和牛奶)，用手揉面团应该不超过5分钟，就能达到不粘腻、光滑的面团球。揉好的面团是光滑的，可以保持它的形状。你可以用手指使劲戳一下面团来检验一下。压痕应该会反弹回来。如果它没有反弹回来，保持像酒窝一样，继续揉几分钟。
4. 将光滑的面团球移回碗里．用保鲜膜盖住碗，静置1 - 1.5小时，直到面团变大一倍。这一步被称为首升。

给面包塑形：

1. 将面团团擀成圆木，用刀或其他工具将其分成5等份板凳刮刀．每个汉堡面包大约重100克。用湿布或保鲜膜盖住面团，防止面团干燥。当面团失去水分时，它倾向于在其表面形成坚硬的表皮，在烘烤时形成一层外壳。
2. 每次拿一块，把每块都捏成一个光滑的球。将每个面团压平，折叠并将所有边缘压入中心。把面团翻过来，在手掌里做圆周运动。把每一块都擀成一个光滑的球应该不超过30秒。
3. 轻轻地把每个面团团压扁成3英寸宽的圆盘。如果你把面团团压平后收缩了一点，让它休息5分钟，然后用手指把它再拉伸一点。

证明包子(第二次上升):

1. 将面包间隔放置在羊皮纸衬里的烤盘上。盖上一块涂了少许油脂的保鲜膜或茶巾，发酵大约一个小时，直到包子几乎变成两倍大。你可以让面团在温暖的地方发酵，这有助于面团更快地发酵。我把烤盘留在烤箱里(关闭)，把另一个装满开水的锅放在烤箱底部，以帮助面包更快地发酵(证明)。

烤面包：

1. 烤箱预热至375华氏度。
2. 在一个小碗里，将1个打好的鸡蛋和1汤匙牛奶搅拌在一起。在每个面包上涂上蛋液，撒上黑芝麻或白芝麻。你可以涂两次蛋液(两层)，让饼皮更有光泽。这将有助于在烘焙时产生漂亮的金棕色外壳。
3. 在最上面的烤架上烤18-20分钟，或者直到顶部变成金黄色。把面包放在烤盘上冷却线架15分钟后食用。