比牛排馆好吃多了，这些经典多汁的汉堡用一些神秘的配料调味，让它达到了另一个层次。它们鲜嫩多汁，美味可口——简直是史上最棒的汉堡。只需要10分钟的准备，你今天就可以在家做了。另外，你可以在烤架上或炉子上做这些汉堡铸铁煎锅。
最多汁的汉堡里有什么?
- 牛肉-我用的是碎牛肉。
- Panko面包屑
- 切达干酪
- 欧芹
- 泡菜汁你可以用冷水代替。我经常在我的汉堡肉饼里放泡菜汁，因为它们能让汉堡更多汁，还能增添很多味道。泡菜汁含有水、醋、糖、芥菜籽、莳萝和各种香料。
- 大蒜粉
- 伍斯特沙司-可选的。
- 盐和胡椒
- 植物油或烹饪喷雾油——用来烧烤。
- 汉堡面包-自己做简单的自制汉堡面包在不到3小时的时间里，只有15分钟的实际准备工作。它们柔软、蓬松、透气。
- 配料-蛋黄酱、生菜、番茄、红洋葱、咸菜和番茄酱。这些是我最喜欢的浇头，但它们都是完全可选的。你可以随意在这些汉堡上加任何你喜欢的配料。
你还需要一个室内烧烤锅(如果你不使用户外烤架)和一个特纳抹刀把汉堡翻过来。
如何制作经典多汁汉堡
- 做肉饼:在一个大的碗里，加入碎牛肉、面包屑、切达干酪、欧芹、泡菜汁、蒜粉、伍斯特沙司(可选)、盐和胡椒粉。充分搅拌以混合。把绞碎的牛肉混合物捏成一个结实的球。用保鲜膜盖住碗，冷藏至少1小时或一整晚。
- 给肉饼塑形:将绞碎的牛肉混合物移到一大块羊皮纸。用手将碎牛肉压扁成1 / 2英寸厚的正方形(大约8x8英寸的正方形)。用一个4英寸宽的圆形模具(或者一个圆碗的边缘)切出4个汉堡肉饼。
- 烤汉堡肉饼:在烧烤锅上刷油，用中火加热3分钟，直到油开始发出咝咝声和微光。将肉饼间隔放置在烤架上，每面烤5分钟，直到肉饼的内部温度达到160华氏度。
- 组装汉堡如果需要，可以把面包放在烤架上烤。在每个汉堡面包的下半部分涂上蛋黄酱。上面放一片生菜和一个烤汉堡肉饼。在肉饼上撒上番茄片、洋葱片和咸菜。在上面加番茄酱，把面包的上半部分放在上面。
如何用煎锅做汉堡
如果你没有烤架，就在烤架里做这些汉堡铸铁煎锅。在煎锅中用中高火加热油3分钟直到滚烫。把肉饼放在煎锅上煮3-5分钟，直到烤焦，两边开始变黄。将肉饼翻过来，再煮3-5分钟，直到肉饼的内部温度达到160华氏度。
制作经典汉堡的技巧
- 如何判断汉堡是否煮熟。一个数字式肉类温度计在烤肉时检查熟度非常有用。只需插入肉的一半，就可以快速测量。
- 如何供应汉堡。趁热食用，配上一份脆皮薯条或甘薯角还有一份配菜沙拉。我爱一个好的土豆沙拉或者一个意大利面沙拉用这个。
- 如何冷冻汉堡肉饼。你可以将未煮熟的汉堡肉饼冷冻3个月。把它们放在有衬里的羊皮纸上烤盘然后放入冰箱冷藏一小时。然后，把它们堆起来，把小方块羊皮纸在他们之间。储存在密封密封袋中，然后放回冰箱。要使用它们，先在冰箱里解冻一晚上，然后按照食谱做。
- 制作你自己的手工汉堡面包。你可以自己做简单的自制汉堡面包在不到3小时的时间里，只有15分钟的实际准备工作。这些圆面包又软又蓬松，而且很透气。这些额外的努力完全值得。
更多汉堡食谱
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经典多汁汉堡
- 总时间:1小时20分钟
- 产量:4个1 / 4磅的汉堡
描述
比牛排馆更好的是，这些经典的多汁汉堡调味完美，美味可口。把它们放在烤架上或炉子上烤。
成分
汉堡肉饼：
- 1磅。瘦牛肉
- ¼杯Panko面包屑
- ¼杯切达干酪，碎
- 1汤匙欧芹,切碎
- 2汤匙泡菜汁(或冷水)
- ½汤匙大蒜粉
- ½茶匙伍斯特沙司(可选)
- 1茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙植物油或烹饪喷雾油
组装汉堡：
- 4汉堡面包，切片
- ¼杯蛋黄酱，划分
- 4件生菜
- 4片西红柿,¼英寸厚
- ½杯红洋葱，切片
- ½杯泡菜，切片
- ¼杯番茄酱
指令
准备汉堡肉饼：
- 在一个大的碗里，加入碎牛肉、面包屑、切达干酪、欧芹、泡菜汁、蒜粉、伍斯特沙司(可选)、盐和胡椒粉。用抹刀搅拌均匀，将所有材料混合在一起(或用手将材料均匀地压在一起)。
- 把绞碎的牛肉混合物捏成一个结实的球。这有助于牛肉混合物结合在一起，形成坚硬的肉饼。用保鲜膜盖住碗，冷藏至少1小时或一整晚。
- 将绞碎的牛肉混合物移到一大块羊皮纸。用手将碎牛肉压扁成1 / 2英寸厚的正方形(大约8x8英寸的正方形)。你也可以用擀面杖。
- 用一个4英寸宽的圆形模具(或者一个圆碗的边缘)切出4个汉堡肉饼(每个¼磅)。将碎料均匀地放入4个肉饼中。
烤汉堡肉饼：
- 在烤盘上刷油，用中火加热3分钟，直到油开始发出咝咝声和微光。将肉饼间隔放置在烤架上，每面烤5分钟，直到肉饼的内部温度达到160华氏度。总共需要10分钟。
组装汉堡：
- 把汉堡切成片，如果愿意的话，可以放在烤架上烤。
- 在每个汉堡面包上，在面包的下半部分涂上1汤匙蛋黄酱。上面放一片生菜和一个烤汉堡肉饼。在肉饼上放一片番茄，2 - 3片洋葱和腌黄瓜片。在面包的上半部分加一汤匙番茄酱。把面包的上半部分放在上面，做成汉堡。
- 配菜食用脆皮薯条。
笔记
如何检查汉堡是否煮熟:一个数字式肉类温度计在烤肉时检查熟度非常有用。只需插入肉的一半，就可以快速测量。
如何用煎锅做汉堡:如果你没有烤架，就在烤架里做这些汉堡铸铁煎锅。在煎锅中用中高火加热油3分钟直到滚烫。把肉饼放在煎锅上煮3-5分钟，直到烤焦，两边开始变黄。将肉饼翻过来，再煮3-5分钟，直到肉饼的内部温度达到160华氏度。
如何制作汉堡:趁热食用，配上一份脆皮薯条或甘薯角还有一份配菜沙拉。我爱一个好的土豆沙拉或者一个意大利面沙拉用这个。
如何冷冻汉堡肉饼:你可以将未煮熟的汉堡肉饼冷冻3个月。把它们放在有衬里的羊皮纸上烤盘然后放入冰箱冷藏一小时。然后，把它们堆起来，把小方块羊皮纸在他们之间。储存在密封密封袋中，然后放回冰箱。要使用它们，先在冰箱里解冻一晚上，然后按照食谱做。
制作你自己的手工汉堡面包。你可以自己做简单的自制汉堡面包在不到3小时的时间里，只有15分钟的实际准备工作。这些圆面包又软又蓬松，而且很透气。这些额外的努力完全值得。
- 准备时间:10分钟(+1小时腌制时间)
- 烹饪时间:10分钟
- 类别:汉堡
- 方法:烧烤
- 菜:美国
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南说
太好了!虽然，我没有看到你给出实际尺寸的底部，所以我用不同的比例，但它们很棒。我可能用了2大勺辣酱和1/4杯腌黄瓜汁。所以，你不能搞砸，因为他们很棒。我没带煎饼，因为我没有。下次我要看你的尺寸。
★★★★★
Sam Hu |领先于百里香说
谢谢你，南!是的，所有的测量都在文章底部的配方卡中，抱歉造成混淆!很高兴食谱成功了。
马克说
这些汉堡多汁可口。这个周末再做一次。
★★★★★
Sam |领先于百里香说
很高兴你喜欢他们!他们是我们的最爱之一。